Tento produkt môžu ohodnotiť len prihlásení zákazníci, ktorí si ho kúpili.
Dostupnosť: Dostupné ihneď
Chemie na talíři
Autor: Ondřej Dvořák
13,56 €
Chemie na talíři Ondřeja Dvořáka premieňa kuchyňu na miesto, kde možno pozorovať chemické a fyzikálne deje. Vysvetľuje javy spojené s bežnými surovinami, varením aj chuťou. Od cukru, mlieka a masla sa dostáva k mäsu, vode či pikantnosti. Populárno-náučný prístup osloví zvedavých kuchárov aj čitateľov, ktorí chcú prírodné vedy spoznávať cez každodenné skúsenosti.
Obsah a prístup knihy
Príprava jedla poskytuje množstvo otázok: čo sa deje pri opekaní mäsa, ako súvisia vlastnosti surovín s výsledkom a prečo niektoré potraviny vnímame tak výrazne? Dvořák približuje tieto súvislosti na známych kuchynských príkladoch, medzi ktoré patria aj zmrzlina či pukance.
Výklad začína pri základných pojmoch a nepredpokladá, že čitateľ bude mať chemické značky a stavbu látok stále v pamäti. Postupne ich prepája s tým, čo sa odohráva na sporáku alebo na tanieri. Kniha tak ponúka spôsob, ako sa na varenie pozerať aj ako na premenu látok, tepla, vôní a chutí.
Pre koho je kniha
Pre zvedavých kuchárov a záujemcov o populárnu chémiu a fyziku každodenného života.
Chemie na talíři Ondřeja Dvořáka premieňa kuchyňu na miesto, kde možno pozorovať chemické a fyzikálne deje. Vysvetľuje javy spojené s bežnými surovinami, varením aj chuťou. Od cukru, mlieka a masla sa dostáva k mäsu, vode či pikantnosti. Populárno-náučný prístup osloví zvedavých kuchárov aj čitateľov, ktorí chcú prírodné vedy spoznávať cez každodenné skúsenosti.
Informácie o knihe
- Autor
- Ondřej Dvořák
- Vydavateľ
- Grada
- Formát
- E-kniha
- Jazyk
- Čeština
- ISBN
- 978-80-271-2881-5
- Dátum vydania
- 19. novembra 2021
- Počet strán
- 208
- Formáty e-knihy
- EPUB (ISBN 978-80-271-4540-9) · PDF (ISBN 978-80-271-4539-3) · MOBI (ISBN 978-80-271-4540-9)
O čom je kniha Chemie na talíři?
Príprava jedla poskytuje množstvo otázok: čo sa deje pri opekaní mäsa, ako súvisia vlastnosti surovín s výsledkom a prečo niektoré potraviny vnímame tak výrazne? Dvořák približuje tieto súvislosti na známych kuchynských príkladoch, medzi ktoré patria aj zmrzlina či pukance.
Výklad začína pri základných pojmoch a nepredpokladá, že čitateľ bude mať chemické značky a stavbu látok stále v pamäti. Postupne ich prepája s tým, čo sa odohráva na sporáku alebo na tanieri. Kniha tak ponúka spôsob, ako sa na varenie pozerať aj ako na premenu látok, tepla, vôní a chutí.
Témy a motívy
Chémia potravín
Bežné suroviny ukazujú vlastnosti látok.
Tepelné premeny
Varenie mení podobu a chuť jedla.
Popularizácia vedy
Základné pojmy sa spájajú s kuchynskými skúsenosťami.
Pre koho je kniha vhodná?
Pre zvedavých kuchárov a záujemcov o populárnu chémiu a fyziku každodenného života.
Otázky o knihe
V akom jazyku je e-kniha?
V češtine.
V akých formátoch je dostupná?
EPUB, PDF, MOBI.
Treba na čítanie pokročilé znalosti chémie?
Výklad približuje aj základné pojmy a spája ich s bežnými kuchynskými javmi.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.