Vůně domácího pečení je kuchárka zameraná na kysnuté pečivo. Jej osobitosťou je dôraz na slánek, metódu využívajúcu droždie v soľnom roztoku. Čitateľ tak vstupuje do témy cez konkrétny spôsob prípravy a kysnutia cesta, ktorý Ludmila Gottwaldová pomáhala v českom prostredí popularizovať.
Dôležitú úlohu má čas. Pri niektorých postupoch sa cesto necháva pracovať cez noc, takže príprava pečiva zahŕňa aj plánovanie odpočinku a nadväzujúcich krokov. Pre záujemcu o domáce pečenie to otvára inú otázku než iba výber hotového výrobku: ako si zorganizovať jednotlivé fázy práce s cestom.
Kniha môže byť podnetná najmä pre ľudí, ktorí už kysnuté pečivo pečú a chcú rozšíriť repertoár postupov. Pojmy droždie, kvások a slánek tu patria do jednej tematickej oblasti, ale označujú rozdielne prístupy k príprave. Zameranie na metódu dáva čitateľovi jasnú predstavu, čo od kuchárky očakávať. Autorka má skúsenosť aj so spoluautorstvom knihy Upečeno s láskou; v tomto titule stojí v popredí domáce pečenie a nové možnosti práce s kysnutým cestom.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.