Tento produkt môžu ohodnotiť len prihlásení zákazníci, ktorí si ho kúpili.
Dostupnosť: Dostupné ihneď
Umění fermentace I.
Autor: Sandor Ellix Katz
16,96 €
Umění fermentace I. Sandora Ellixa Katza predstavuje kvasenie ako širokú oblasť kuchárskych postupov a potravinových tradícií. Prvý český zväzok sa venuje základným podmienkam fermentácie, vybaveniu aj skupinám potravín a nápojov, pri ktorých možno tieto postupy sledovať. Čitateľ sa stretne s kvasenou zeleninou, mliečnymi výrobkami aj nápojmi. Osloví ľudí, ktorí chcú porozumieť procesu a súvislostiam domáceho kvasenia.
Obsah a prístup knihy
Katz prepája praktický záujem o výrobu potravín s vysvetľovaním toho, čo fermentácia mení. Medzi témami prvého dielu sú nakladaná zelenina a kimči, jogurt, kefír, syry, kyslé nápoje, medovina, víno a cider. Rozmanitosť príkladov ukazuje, že pod jedným pojmom sa skrýva viacero odlišných surovín a postupov.
České vydanie rozsiahlej práce je rozdelené do dvoch kníh. Tento zväzok preto predstavuje prvú časť celku; ďalšie okruhy vrátane piva, obilnín či fermentovaných strukovín patria do druhého dielu. Pri výbere knihy je užitočné rozlišovať medzi obsahom celej práce a témami zahrnutými v tomto prvom zväzku.
Pre koho je kniha
Pre záujemcov o domáce kvasenie, potravinové tradície a pochopenie fermentačných procesov.
Umění fermentace I. Sandora Ellixa Katza predstavuje kvasenie ako širokú oblasť kuchárskych postupov a potravinových tradícií. Prvý český zväzok sa venuje základným podmienkam fermentácie, vybaveniu aj skupinám potravín a nápojov, pri ktorých možno tieto postupy sledovať. Čitateľ sa stretne s kvasenou zeleninou, mliečnymi výrobkami aj nápojmi. Osloví ľudí, ktorí chcú porozumieť procesu a súvislostiam domáceho kvasenia.
Informácie o knihe
- Autor
- Sandor Ellix Katz
- Vydavateľ
- Grada
- Vydavateľská značka
- Alferia
- Formát
- E-kniha
- Jazyk
- Čeština
- ISBN
- 978-80-271-0316-4
- Dátum vydania
- 16. novembra 2021
- Počet strán
- 360
- Formáty e-knihy
- EPUB (ISBN 978-80-271-4598-0) · PDF (ISBN 978-80-271-4597-3) · MOBI (ISBN 978-80-271-4598-0)
O čom je kniha Umění fermentace I.?
Katz prepája praktický záujem o výrobu potravín s vysvetľovaním toho, čo fermentácia mení. Medzi témami prvého dielu sú nakladaná zelenina a kimči, jogurt, kefír, syry, kyslé nápoje, medovina, víno a cider. Rozmanitosť príkladov ukazuje, že pod jedným pojmom sa skrýva viacero odlišných surovín a postupov.
České vydanie rozsiahlej práce je rozdelené do dvoch kníh. Tento zväzok preto predstavuje prvú časť celku; ďalšie okruhy vrátane piva, obilnín či fermentovaných strukovín patria do druhého dielu. Pri výbere knihy je užitočné rozlišovať medzi obsahom celej práce a témami zahrnutými v tomto prvom zväzku.
Témy a motívy
Fermentácia
Kniha vysvetľuje podmienky a rozmanitosť kvasenia.
Suroviny a postupy
Príklady zahŕňajú zeleninu, mliečne výrobky aj nápoje.
Potravinové tradície
Praktické postupy majú širšie kultúrne súvislosti.
Pre koho je kniha vhodná?
Pre záujemcov o domáce kvasenie, potravinové tradície a pochopenie fermentačných procesov.
Séria a poradie
- Umění fermentace – tento titul je 1. diel
Otázky o knihe
V akom jazyku je e-kniha?
V češtine.
V akých formátoch je dostupná?
EPUB, PDF, MOBI.
Obsahuje tento zväzok aj výrobu piva a tempehu?
Tieto okruhy patria do druhého českého dielu. Prvý sa sústreďuje na základy, zeleninu, mliečne výrobky a vybrané nápoje.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.