Fermentace Holly Davisovej približuje domácu prípravu kvasených potravín a nápojov. Autorka spája recepty s dlhoročnou skúsenosťou s fermentačnými technikami a ukazuje ich rozmanitosť v kuchyni. Kniha osloví záujemcov o vlastnú výrobu, tradičné postupy a nové chute. Ťažiskom je praktický vzťah k surovinám a procesom, ktoré menia ich podobu, vlastnosti a využitie pri jedle.
Obsah a prístup knihy
Príklady siahajú od mliečnych výrobkov a kváskového pečiva k nápojom či nakladaným surovinám. Vedľa seba tak stoja známe aj menej obvyklé výrobky, ktoré umožňujú sledovať široký záber fermentácie.
Davisová predstavuje postupy v širšom kontexte prirodzeného stravovania a domácej kuchyne. Zbierka receptov je určená na skúšanie rôznych techník a na postupné získavanie skúseností. Osloví čitateľov, ktorí chcú venovať viac pozornosti tomu, ako potraviny vznikajú, a rozšíriť si repertoár domácich príprav.
Pre koho je kniha
Pre záujemcov o domáce kvasenie, tradičné potraviny a recepty na fermentované výrobky.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.